3月24日，西吉縣興隆鎮(zhèn)逢集日。11時至15時,，集上人潮涌動，冶家柿面坨坨店飛快運轉(zhuǎn),。

店內(nèi)，柿面坨坨第四代傳人冶蘭蘭,，右手虎口一擠,，左手一扯，坨底就成了,，雙手飛快地把餡塞進(jìn)坨底里,。當(dāng)一個個柿面坨坨雛形擺滿一盤子,，就飛快送到鍋上。

店外,，柿面坨坨第三代傳人冶國良飛快地操作著兩口鍋,。胡麻油熟得剛剛好，柿面坨坨一個個下鍋,，擺好,、燜炸、旋鍋,、翻炸,、攤平……十幾道工序，十幾分鐘時間,，但買柿面坨坨的趕集人沒人嫌排隊等的時間長,。親眼看見制作過程，坨坨的香已在味蕾上滋生,。一個坨坨一元錢,，還沒出鍋，坨坨就被十個,、二十個地瓜分了,，城里帶貨人一買就是幾十個，排在后面的趕集人只好繼續(xù)忍耐著饞蟲等待下一鍋,。

這家店不光賣柿面坨坨,，還賣純手工做的酥油餅、涼皮,，冶家四五口人忙得飛快。

冶蘭蘭的母親從大面團(tuán)揪一塊小面團(tuán),，扯成面皮,，涂上調(diào)料胡麻油，雙手飛快一轉(zhuǎn),，一個酥油餅像花一樣開在了案板上,。攢夠七八個，就拿到鐃鍋上烙,。鐃鍋上下都架著無煙炭,，烙出的酥油餅軟糯脆嫩。一個集日烙完三盆面三四百個餅子,，就不再烙賣了,，14時以后來的人一般買不上冶家酥油餅。

切涼皮的刀飛快,，拌涼皮的筷子飛快,，跑堂的小腿飛快……集日里,，冶家人忙得連聊天的時間都沒有，因為買涼皮的聲音就在耳邊催著,。

趕興隆鎮(zhèn)的集,，能在冶家店里吃碗涼皮、買上柿面坨坨和酥油餅,，是對自己最大的犒勞,。

柿面坨坨是冶家獨有的美食，是把柿子剁成沫和著白面做成面皮,，包入特制餡,，煎炸成傳統(tǒng)小吃。

據(jù)冶家人介紹,，冶蘭蘭的曾祖父為了讓全家吃飽肚子,，自創(chuàng)了制作柿面坨坨的手藝。冶蘭蘭的爺爺做過很多生意,，但最終覺得烙賣柿面坨坨養(yǎng)家糊口最可靠,，就把這門手藝傳承了下來。冶蘭蘭的母親剛嫁到冶家時,，日子過得很拮據(jù),，于是產(chǎn)生了一個想法——做柿面坨坨生意，最起碼不會讓家人餓著,。

這一堅持就是二三十年,，前些年每個集日營收不過千元，但柿面坨坨把鄉(xiāng)愁種在了興隆鎮(zhèn)趕集人的味蕾上,，分散在北京,、新疆等地的西吉人，常常饞家鄉(xiāng)柿面坨坨,，不遠(yuǎn)萬里托人從冶家店里帶“好吃頭”,。加之新媒體短視頻的推介傳播，冶家柿面坨坨成了網(wǎng)紅食品,。

“我打算注冊個商標(biāo),，開幾家加盟店，讓更多人吃上柿面坨坨,，帶動更多人就業(yè),。”“90后”冶蘭蘭有著自己的遠(yuǎn)大理想,。