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  “節(jié)到小暑進(jìn)伏天，天變無常雨連綿”。自7月16日起，“三伏”大幕正式開啟,，進(jìn)入“燒烤+桑拿”模式,。民俗專家表示,，進(jìn)伏這天的飲食一般有講究，南北稍有差異,，比如北方人會吃餃子,，南方人習(xí)慣吃餛飩。

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  天津民俗專家,、專欄作家由國慶介紹,，“伏”是“伏藏”之意，喻陰氣受陽氣所迫而暫時(shí)隱藏于地下,?！叭庇深^伏、中伏,、末伏三個(gè)時(shí)間段構(gòu)成,。我國古代歷法早就有伏天的推算，直到今天民間還沿用“三伏”一說,。

  古人確定伏天的推算標(biāo)準(zhǔn)是“夏至三庚便數(shù)伏”,，意思是說，從夏至日開始數(shù)起,，數(shù)到第三個(gè)“庚日”就進(jìn)入頭伏（初伏）,，第四個(gè)“庚日”為中伏（二伏）,，立秋后第一個(gè)“庚日”為末伏（三伏）,。《清嘉錄》中有記載：“從夏至日起第三庚為初伏,，第四庚為中伏,，立秋后初庚為末伏，謂之三伏天,?！鳖^伏和末伏固定為10天，中伏有時(shí)10天,，有時(shí)20天,。具體到今年的“三伏”，7月16日至25日為頭伏,，7月26日至8月14日為中伏,，8月15日至24日為末伏，伏天長達(dá)40天,。

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  俗語說,，熱在三伏，意為“三伏”是整個(gè)夏季最炎熱階段，“上蒸下煮”是此時(shí)節(jié)絕大多數(shù)人的切身感受,?！把谉崽鞖鈱θ说纳硇慕】涤绊戄^大，公眾一定要做好防暑降溫的準(zhǔn)備,，守好身心平衡和諧之氣,。”由國慶說,。

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  中國人喜歡美食,，不同節(jié)令有不同的應(yīng)景食物。由國慶說,，人在伏天精神容易倦怠,，食欲不佳，而餃子,、面條,、烙餅攤雞蛋、涼拌時(shí)蔬等傳統(tǒng)飯食是既便捷又開胃解饞的佳品,?！段菏洗呵铩分杏小胺帐硿灒〗硎煤?，面色皎然”的表述,，這里的湯餅就是湯面。具體到初伏,，我國南北食俗大體共識是北方吃餃子,，南方吃餛飩，餃子和餛飩形似元寶,，“伏”又與“?！蓖簦庠谄狡桨舶?，福氣多多,。吃餃子或餛飩，可帶湯或不帶湯,，熱乎乎,，出一身汗，在補(bǔ)充體力的同時(shí),，還可有利體內(nèi)濕氣和暑氣排出,。