一方水土孕育一方美味。固原地處六盤山腹地，屬陰濕半陰濕氣候，非常適宜發(fā)展農(nóng)、林、牧業(yè)等，這里的固原馬鈴薯、西吉西芹、涇源黃牛肉、彭陽(yáng)紅梅杏等農(nóng)產(chǎn)品先后被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，成就了獨(dú)具特色的“固原味道”，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匾慌行∈称菲髽I(yè)的發(fā)展和壯大。

 好產(chǎn)品源自好原料

 “現(xiàn)在為大家介紹的，是一款來自寧夏固原的雜糧鍋巴，它采用的原材料都是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中不添加防腐劑，生產(chǎn)出來的鍋巴口感香、酥、脆……”11月2日，在原州區(qū)頭營(yíng)鎮(zhèn)徐河村的馬逗叔鍋巴產(chǎn)品展廳內(nèi)，企業(yè)負(fù)責(zé)人王鐘震正在進(jìn)行日常直播。

 2019年4月，寧夏馬逗叔食品有限公司成立。一個(gè)陜西籍客商，為啥不在自己的老家建廠，而是選擇要將企業(yè)落戶固原？原因很簡(jiǎn)單：看上了這里得天獨(dú)厚的自然稟賦。

 “我們主做雜糧鍋巴，所以原材料的選擇至關(guān)重要。”王鐘震認(rèn)真地說。因?yàn)楣淘０胃摺夂蚶錄觥⑼寥婪饰郑N植出來的馬鈴薯個(gè)頭大、品質(zhì)好、產(chǎn)量高，適合用來做原糧味的鍋巴。還有燕麥、藜麥等雜糧，在固原種植傳統(tǒng)已久形成規(guī)模，為企業(yè)提供了源源不斷的原材料供給。“企業(yè)把這些高原雜糧風(fēng)味融入到了傳統(tǒng)鍋巴中，目前推出黑米、燕麥、紫薯、藜麥等6款休閑雜糧鍋巴，在市場(chǎng)上很受歡迎。”王鐘震說。

 原材料有保證，生產(chǎn)工序無添加，產(chǎn)品自然成優(yōu)品。近年來，馬逗叔產(chǎn)品先后獲得原州區(qū)“原洲源味”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌、第28屆中國(guó)楊凌農(nóng)業(yè)高科技博覽會(huì)“后稷特別獎(jiǎng)”“寧夏特色品牌”稱號(hào)等。

 無獨(dú)有偶。走進(jìn)彭陽(yáng)縣南門工業(yè)園區(qū)，寧夏微元素食品開發(fā)有限公司的生產(chǎn)加工車間內(nèi)，工人們將加工好的杏干投入酸梅湯熬制罐中。“紅梅杏干是生產(chǎn)酸梅湯飲品的重要原料之一。今年我們收購(gòu)了1100噸紅梅杏鮮果，全部用于飲料生產(chǎn)。”企業(yè)通路銷售經(jīng)理劉巧玉說。

 紅梅杏是彭陽(yáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一，因當(dāng)?shù)厝照諘r(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，土壤富含鉀、鈣、硒等微量元素，種植的紅梅杏具有纖維少、汁液多、味酸甜的特點(diǎn)。得益于優(yōu)厚的先天自然條件，加之彭陽(yáng)縣大力招商引資，2022年9月，寧夏微元素食品開發(fā)有限公司從吳忠市青銅峽遷址彭陽(yáng)，投資8500萬元，建成了年產(chǎn)5萬噸富鉀富鍶復(fù)合干果飲品及年產(chǎn)2000噸紅梅杏的生產(chǎn)加工項(xiàng)目。目前，3條飲料生產(chǎn)線同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，新建的20條烘干生產(chǎn)線投產(chǎn)，鮮杏處理量達(dá)到了每天32噸。“為了研發(fā)酸梅湯新口感，我們?cè)囼?yàn)了300多次，最終確定在酸梅湯中提高紅梅杏干的比例，增加酸梅湯的果香。”劉巧玉說。

 近來，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，各類炒貨也進(jìn)入了熱銷季。

 黑的葵花子、白的南瓜子、紅的花生米、黃的大蠶豆……作為中國(guó)傳統(tǒng)的小吃之一，炒貨以其香脆的口感和豐富的口味深受消費(fèi)者的青睞。

 董小平在固原從事炒貨生意23年，從開始的分裝麻子銷售，到經(jīng)營(yíng)炒貨廠，對(duì)這門生意，他有著獨(dú)特的體會(huì)。“炒貨的制作過程看似簡(jiǎn)單，實(shí)則需要細(xì)心和耐心。”董小平說，首先需要挑選部分當(dāng)?shù)氐男迈r優(yōu)質(zhì)食材，然后清洗干凈，接著加入適量的調(diào)味料進(jìn)行攪拌，最后放入熱油鍋中翻炒至熟透。每一步都需要精準(zhǔn)地掌控火候和時(shí)間，以確保最終成品的口感和營(yíng)養(yǎng)。

 因?yàn)樽⒅禺a(chǎn)品品質(zhì)，董小平的炒貨生意逐漸受到市場(chǎng)認(rèn)可，他開始建起廠房，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。隨著事業(yè)發(fā)展逐漸步入了正軌，品牌意識(shí)又在董小平心里生根發(fā)芽。2010年，董小平創(chuàng)辦了固原元州元食品有限責(zé)任公司，之后又注冊(cè)了商標(biāo)“元洲元”。

 好產(chǎn)品走出好銷路

 “從2020年開始，我們的產(chǎn)品就上了火車，銷到了更遠(yuǎn)的地方、更大的城市。”王鐘震自豪地說。通過國(guó)家鐵路的消費(fèi)幫扶機(jī)制，馬逗叔鍋巴打通了東至上海，西至新疆烏魯木齊，南至海南海口，北至黑龍江哈爾濱等全國(guó)近百個(gè)高鐵站場(chǎng)的銷售渠道。每月，王鐘震都會(huì)收到蘭州鐵路局和鄭州鐵路局發(fā)來的訂貨單，廠里按需生產(chǎn)、配貨、發(fā)貨，銷售渠道穩(wěn)定有收益。“目前僅鐵路消費(fèi)這一個(gè)渠道，就可以保證至少每月500箱的銷售量，暢銷口味偏重于黑米和燕麥。”王鐘震介紹。

 如今在彭陽(yáng)縣，無論是連鎖商超還是街邊小店，都可以看到寧夏微元素食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的酸梅湯飲品。“夏天時(shí)賣得特別好，有時(shí)會(huì)供不應(yīng)求。”劉巧玉說。不只在彭陽(yáng)，該企業(yè)生產(chǎn)的酸梅湯等產(chǎn)品已走向?qū)幭钠渌鞘心酥陵兾鳌⒏拭C、重慶、四川、福建等地。企業(yè)還積極參加彭陽(yáng)縣、區(qū)內(nèi)及全國(guó)各地舉辦的展銷會(huì)、文農(nóng)旅推介會(huì)、食品餐飲博覽會(huì)等活動(dòng)，全力推廣以紅梅杏為主原料之一生產(chǎn)的酸梅湯飲品，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)銷路。2023年，寧夏微元素食品開發(fā)有限公司銷售紅梅杏720萬元，銷售酸梅湯飲品2000多萬元，截至今年上半年，已達(dá)到去年的銷售水平。“2024年，我們的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值有望突破5000萬元。”劉巧玉滿懷信心地說。

 在董小平看來，生產(chǎn)和銷售同等重要。通過購(gòu)置先進(jìn)的干炒瓜子生產(chǎn)線、油炸生產(chǎn)線、烘干生產(chǎn)線等，組織管理人員開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，為生產(chǎn)人員定期提供各種技術(shù)培訓(xùn)等多種措施，公司逐漸實(shí)現(xiàn)著從生產(chǎn)技術(shù)到包裝形式的全程優(yōu)化。

 “這些年，我們的產(chǎn)品種類實(shí)現(xiàn)了從單一化向多元化發(fā)展轉(zhuǎn)變。以瓜子類為例，廠里生產(chǎn)出了原味、五香、焦糖等10多種口味的瓜子；花生類又有干炒、鹵味、水煮、油炸等。”董小平說，因固原到銀川、甘肅蘭州、陜西西安3地的距離相近，通過積極開展市場(chǎng)調(diào)研，他們將產(chǎn)品賣向了陜甘寧范圍內(nèi)的超市和市場(chǎng)。經(jīng)過多年努力，公司生產(chǎn)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力得到了一定提升，營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)了年產(chǎn)值1000萬元，產(chǎn)品逐漸熱銷陜甘寧市場(chǎng)。

 近年來，我市積極創(chuàng)建生態(tài)文旅特色市，不斷加大對(duì)農(nóng)文旅商品的推介力度。乘著這股東風(fēng)，董小平建設(shè)了新廠房，并嘗試起互聯(lián)網(wǎng)銷售。他也期待，通過自己炒貨生意的發(fā)展，能實(shí)現(xiàn)帶動(dòng)更多群眾種植瓜子、花生等油料作物，節(jié)約生產(chǎn)成本，帶動(dòng)群眾務(wù)工增收等作用，進(jìn)而助力鄉(xiāng)村振興。（記者：胡  欣 余亞麗 梁  園）